你好,鸭你做好被吃的准备了吗_百日咳

立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。

七月半鸭，八月半芋。秋天一到，鸭子们多食少动，储存着洪荒之力准备迎接寒冷的冬天。

正因为少动，油脂存储在鸭鸭们的身体里，烹饪时美味至极，所以又有“鸭欲食其肥”的说法。

趁着大好时节，忠哥教大家一道用鸭子做为主食材的靓汤~

-右下角放大更美味哦！-

关于鸭子最早的文字记载，见于战国时期的《尸子》：「野鸭为凫，家鸭为鹜。」早在鸭还不叫鸭的时候，中国人就开始研究吃鸭子了。南方多用老鸭来炖煮，老鸭的肉质虽然较瘦，但肉中营养物质含量更高，炖煮之后味道更突出。北方做法大家都知道了啦~历经果木炭火烤制，皮薄酥脆，色泽红润，肉质肥而不腻。当然，怎么吃不是个吃呢！我们为了吃什么理由编不出!有什么做法想不到呢！百合沙参同属滋阴润肺良物，都说药食同源，将两者与秋鸭搭配，熬出来的汤料正适合扶平秋天的干燥。

需要食材

老鸭

半只

北沙参

30克

干鲜百合

30克

步骤做法

第一步，挑选干净的沙参，百合洗净，百合干鲜均可。半只鸭砍成小块。

第二步，老鸭垫底，表面铺上沙参和百合。

第三步，倒入毫升水，放入炖盅先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂。

第四步，取出后放入调味品即可。

忠

告：北沙参食用禁忌

北沙参适用于阴虚久咳、肺热咳嗽、痨嗽痰血、咯痰黄稠、燥咳痰少、百日咳、虚热喉痹、气管炎、津伤口渴。因为性凉，所以风寒咳嗽人群禁服沙参；脏腑无实热人群禁忌沙参；沙参不能与藜芦同用。

炖汤，就要挑老鸭子。在购买鸭子的时候，可以问问店主鸭子有没有到一年以上。

再一个可以看鸭子的皮下脂肪，皮下脂肪较少的鸭子，就很适合炖鸭汤，这样的肉质炖出来的鸭汤不油腻。

汤中结合了百合的醇香清润，不仅能够调和整道汤的味道，还能够补充身体的气血。

加上沙参淡淡的药香，汤汁喝到口中刚开始微甘，继而舌尖发甜，令人回味无穷。让我们用这一碗好汤，迎接一个美好的秋天吧。

??编辑/吃瓜阿雷

??拍摄/万有引力

忠哥

著名美食家、酒评家

《中国国家地理杂志》

海外版美食地理顾问

中央电视台春节特辑

《过年回家吃饭》食评嘉宾

多家电视台美食嘉宾、评委

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长按

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