柿子红

柿子黄

柿子柿子甜似糖

红红柿子树上长

摘下柿子大家尝

立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。眼下正是柿子上市的季节，此时的陇南，红彤彤的柿子是主角。崖边，路旁，不经意间就会闯入眼帘。

今天，小陇就带大家看看陇南的柿子及柿饼制作方法~

宕昌

礼县

柿子红了，它不是红在绚烂的初秋，也不是红在最闹的深秋，而是红在了大地寒霜的初冬。当萧瑟的寒风吹来，吹落了柿子树上片片绿叶，原野一片枯黄的时候，唯有柿子树上一个个火红的柿子挂满枝头，随着阵阵冷风轻舞着，摇曳着，怒放着绚丽的色彩。

成县

“晓连星影出，晚带日光悬；本因遗采掇，翻自保天年”。在这绿意将要褪尽，花落将要残红之时，我披一身的阳光扑入这个冬，去享受柿子的甜甜滋味，去感受比柿子还要香甜还要芬芳浓郁的浓浓亲情。

文县

当万物失去生机时，柿树却充满风韵！柿叶落尽了。树梢上有几个不能够着的，居高处清冷孤独不胜寒，却又是凄美的。他们像战士一样与秋寒抗衡，看着整个秋天的过程，看着庄稼们走回农家。最后冬天来了，白雪覆盖枝杈。虬枝盘旋的树上散栖着几个红灯笼一样的柿子，点缀得冬天富有诗情画意。

康县

走进初冬的康县山乡，村村寨寨坡坡畔畔，一树树红彤彤鲜亮的柿子，装扮着乡村的风景，也映亮了农人们的生活。温暖、诗意的红柿，是心中一道永远的记忆。

柿子浑身是宝，可以入药，也可以做成柿饼柿干。柿饼是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富。

通过电子商务，陇南柿饼销往省内外各地，得到消费者的一致好评，不过很多朋友并不知道柿饼的做法，下面小陇给大家介绍柿饼的制作过程~

1

柿子在七、八分成熟时采摘下来

采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼）

2

手工去皮

3

挂起来晾晒

4

柿饼自然上霜

柿子上的白粉就是柿霜，在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

陇南柿饼以贾昌柿饼最为出名，也最为好吃！看了下方，小伙伴们就知道原因了！

贾昌村位于文县城关镇白水江畔，气候温和，土地肥沃，水质洁净，以特产的柿子、柿饼而远近闻名，是我省优质柿饼主要生产基地。

初冬时节，树叶凋零，到处一片萧条景象，而这时的文县贾昌村却被村前村后满树金灿灿的柿子、红彤彤的柿叶装点得色彩斑斓，处处充满勃勃生机。村民已顾不上欣赏美景，他们抓紧时间将采摘的鲜柿子去皮后，再用细麻绳一个个串起来，挂在场坝、屋顶晾晒。远远望去，挂在农户特意用短木搭的架子上的一串串晶莹剔透的柿子，在秋日的照耀下像一串串红彤彤的灯笼，又像一面富丽堂皇的织锦，为深秋的村落增添了浓浓暖意。这时是小孩子最兴奋、最不安分的时候，放学后回到家，总要趁家长不注意溜上房顶，偷吃一颗晾得半干的柿子吃。这几乎是所有生活在贾昌人最美好的童年记忆。

贾昌柿子，果体硕大，皮薄肉厚，汁多味甜，单个果体直径有的达16厘米，一个足有半斤多重，含糖量高，形似馍馍，故名“馍馍柿”。贾昌柿子可以制成水柿、酒柿、柿醋、柿酒、软柿等，味道各具特色，但主要用于加工柿饼。所加工的柿饼以个大肉厚，肉色金黄鲜亮，饼霜厚，气味清香，味道甘甜，用开水一冲能化成汤汁而久负盛名。

据史料记载，贾昌柿饼生产历史近千年，制作过程中的时机把握有独特讲究，每年“寒露”前后采摘，采摘后挑选没有损伤的柿子，旋脱表皮，搭架挂串，直至晾干才从架上收下来，再加工成薄厚均匀饼状装入缸内，待15天左右，脱涩以后，便成柿饼。贾昌柿饼虽产于深山，却已名达京城，古代曾作为贡品进献皇宫。历代云游到阴平古城的文人骚客也无不为“奇珍果品”贾昌柿饼所倾倒，曾有古诗人为其赋诗“色胜金衣美，甘逾玉液清”来赞咏。

贾昌柿饼含有丰富胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖。其中含钙、铁、磷等矿物质，经常食用可去痰止咳，通耳鼻气，补虚健胃，解酒毒等。柿饼外面的白霜，有清热、止咳、润喉、利咽等作用。贾昌柿饼还有止血润便，能治疗痔疮肿痛，产后打嗝不止和直肠出血等症。

（董倍宏）

延伸阅读

柿子含有丰富的维生素，又有清热润肺的作用，是很多人喜欢吃的一种水果。别看是普普通通的一种水果，在吃法上可是有很多讲究的。您对吃柿子了解多少呢？

吃柿子的好处

1

清热止咳

柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。

2

降气止咳

柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果。

3

降压止血、抗菌消炎

柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。

4

适合于甲状腺病人食用

新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处。

5

防治便秘、痔疮

食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。

柿子营养丰富，含有多种糖分、维生素及微量元素。柿子具有清热润燥、化痰止咳的功效，是慢性支气管炎病人非常适合的保健水果之一。

7

个

禁

忌

1

柿子和螃蟹

柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

2

柿子和鹅肉

鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

3

柿子和酒

柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。

酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

4

柿子和海带

富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

5

柿子和章鱼

章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不泄，可养血益气。柿子甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻。

6

柿子和甘薯

甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。

沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。

7

柿子和酸性菜

吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。

因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿子在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。

（综合自陇南宕昌发布、陇南礼县发布、陇南成县发布、文县电子商务中心、康县生活网、百度百科）

审核：竹翠责任编辑：马智泉

编辑：姚琴校审：肖红

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