淀粉(澱粉でんぷん）是中国人日常生活最常有的一种辅料了，在中国菜里，淀粉可以说是万能的，可以做汤和菜的勾芡，可以裹淀粉油炸肉类，鱼类，还可以做面食，还可以做甜点。

有很多种，有土豆淀粉（馬鈴薯澱粉ばれいしょ　でんぷん），地瓜（红薯）淀粉（薩摩芋澱粉さつまいも　でんぷん），玉米淀粉（コンスターチ）等，最常用的以土豆淀粉为主。

在之前教过大家草莓大福，今天来做水馒头（其实是带内陷的）。（草莓大福的做法→凯特教您做女人的最爱，日式草莓糯米糕。）

凯特料理教室

选材：

淀粉40克。

小豆馅90克（或者白豆馅，或者在白豆馅里加抹茶的抹茶馅）。

白糖30克。

水毫升。

1.把90克的小豆馅分成三等分↓

2.40克的淀粉倒入大碗里，毫升的水一点一点倒入大碗里，边倒边搅拌。

3.把30克的糖倒入碗里，搅拌均匀。

4.把搅拌好的液体倒入锅里，中火加热，要不停的搅拌。

5淀粉的液体会一瞬间变成透明色，要继续搅拌。

6.继续搅拌，会变粘，到搅拌不动为止，关火，成透明色，放置3分钟。

7.扯一块拉布放在小碗上，往里面倒入放置3分钟后的透明糊，少放一点点↓

8.将小豆馅放在透明糊上面。

9.再在上面加一点透明糊↓（如果有小一点的容器的话可以直接倒入小容器里，冷藏后翻倒在别的盘子里）

10.将拉布团起来，团成一个球↓

11.将团好的球倒过来放在盘子里↓，放进冰箱冷藏40分钟以上，或者将封口处用皮筋绑好，放进冰水里冰镇。

12.冷藏好之后的水馒头就是酱紫↓

很有弹力。

※水馒头不要放冰箱里三四个小时以上，会变得不透明，也不好吃。

外皮的Q弹加上微甜的内陷，绝对是夏日避暑的好甜点，也是孩子的最爱。

(请在Wi-Fi环境下观看，壕哥随意）

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