土豆饼

材料

食材：土豆克。

配料：水克，面粉克，盐3克，1茶匙孜然。

做法

1.土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2.加1茶匙孜然、3克盐到土豆丝里入味。

3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5.翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

1.鸡蛋打散。

2.倒入面粉搅拌均匀。

3.土豆利用工具擦成细丝。

4.将土豆丝倒入面粉碗中，加入适量的油。

5.倒入适量的肉味香粉。

6.将土豆丝与面粉搅拌均匀。

7.平底锅烧热，舀入适量的面糊，用勺背摊平，小火慢煎。

8.煎至底部微焦后，翻面继续煎，至两面都焦黄就可以出锅了。

1.鸡蛋先打散再加入面粉，这样面粉不容易形成小颗粒。

2.舀入面粉后，煎至蛋饼能滑动就表示底部煎好了。

材料

1洋葱剥皮切小丁；

2火腿肠切小丁；

3胡萝卜切小丁；

4土豆去皮切小块；

5放在蒸锅上做蒸20分钟左右；

6蒸好的土豆用勺子压成泥；

7将切好的洋葱粒，火腿肠粒，胡萝卜粒放入碗里；

8放入少许盐和黑胡椒粉用筷子搅拌均匀；

9取一小块，揉圆按扁成土豆饼；

10在蛋液里裹一下，然后沾一层面包糠；

11全部做好的土豆饼，等待下锅煎了；

12锅里放油，油温后放入土豆饼煎；

13煎至意面金黄后翻面，两面金黄即可。

贴士

1、建议先把鸡蛋搅匀，在活面糊，这样不容易有小面疙瘩。2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。

材料：土豆(克)、牛肉（瘦）(克)、洋葱(克)、小麦面粉(克)、鸡蛋(克)、面包屑(克)。

调料：盐(30克)、白胡椒(4克)、色拉油(克)。

做法

1.土豆去皮切成薄片，泡水10分钟取出，放置锅中，以高火煮15分钟，取出沥干加上精盐20克、白胡椒粉2克，趁热直接揉成泥，取出置于大碗中。

2.蛋打散置于碗中，洋葱切碎丁放于器皿中，加入牛肉（切末）末、色拉油45克，拌匀以后高火爆香3分钟，取出加入盐10克、白胡椒粉2克和土豆泥拌匀后，作六等份，逐个做成圆球状。

3.肉饼依次蘸上面粉、蛋液、面包粉后置于盘中上，在烤盘中加色拉油4大匙，以高火预热2分钟，再将肉饼全部放入，以高火炸2分钟，翻面再炸2分钟即可。