香菇

　　xiānggū香菇又称冬菇、香信等，原产于我国，主要分布在我国浙江、江西、广东、广西、安徽等地。在我国香菇至今已有多年的食用历史。香菇素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

２

营养成分

　　香菇营养非常丰富，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素。而且香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美，被称为"干菜之王”。

３

性味归经及酸碱性

　　性平，味甘。入胃、肝经。碱性。

４

小贴士

　　发好的香菇可以放在冰箱里冷藏，这样就不会造成营养的损失。另外泡发香菇的水不要倒掉，许多营养物质都溶在里边。

食疗药效

　　中医认为，香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效。香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。

　　香菇能有效地预防动脉血管硬化，香菇中还含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病有较好的防治作用。

６

食用方法

　　香菇可卤、拌炝、炒食、烹、炸、煎，也可制汤。

食用宜忌

★脾胃湿寒、顽固性皮肤瘙痒症者忌食香菇。

★产后、病后忌用野生香菇，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。

食疗药膳

煮香菇

配方：鲜香菇30克（干品减半）。

制法：煮食。

用法：1日1次。

主治：防癌转移。

菇笋菜

配方：鲜香菇50克，鲜冬笋克，植物油、葱、盐各适量。

制法：将冬笋去皮，香菇洗净，二者切丝备用。热锅加油，放入香菇丝和冬笋丝煸炒，加适量葱、盐，熟透即可上盘。

用法：1日1次。

主治：高血压。

常用偏方

小儿痘疹：香菇10克，水煎去渣分服。

肝硬化：常以香菇做菜吃。

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