主讲：曹靖

川菜烹饪大师，曾在成都锦江宾馆工作20年，后在国内多家酒楼担任过行政总厨等职务。

土豆在我们日常饮食中扮演着很重要的角色，它有着比大豆还好的蛋白质，还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆常常以炖、烧的方式频频出现在餐桌上，常食难免有些乏味，今天就教大家做一道全新口味的椒盐土豆饼。

原料：

土豆、肥瘦肉

辅料：

鸡蛋、红薯豆粉

调料：

盐、炒熟的盐、味精、鸡精、料酒、花椒末、

制作：

1.将土豆切成连刀夹，猪肥瘦肉剁细后加胡椒粉、鸡蛋拌匀做成肉馅。

2.把拌好的的肉馅包入土豆夹做成土豆饼待用。

3.将鸡蛋和红薯豆粉调成全蛋芡。

4.下土豆饼入全蛋芡拌匀待用。

5.下油入锅热至五成，逐个下土豆饼炸成金黄色，捞起摆盘。

6.将炒过的盐和花椒末兑成椒盐味碟，同上即成。

特点：

外酥内嫩，宜于佐酒。

小贴士：

1.土豆一定要炸成金黄色，油温不宜过高。

2.土豆连夹不宜切厚。

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