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据不完全统计

世界上有99%热爱上杭的人 　　“上杭乌梅”久负盛名，曾是明代的贡品，乾隆十八年（公元年)《上杭县志》记载：“乌梅，杭城附郭之乡多植梅，惟水南、张滩二处尤多，取青梅以火薰干成黑，故名上杭乌梅”。为了更好地保护和开发利用“上杭乌梅”这一传统特色产品，早在年，上杭县就被国家计委列为乌梅出口基地，年，国家工商总局商标局正式核准“上杭乌梅”为国家地理标志证明商标。

印象杭川·乌梅的制作工艺：

砖砌传统乌梅烘焙砖灶是在古法泥砖的基础上改良而成，用砖砌成，炉火的温度可自主控制，火力更均匀。为便于烘焙并加大焙量，用竹或木制成平排的烘架，整个过程持续四十八小时，都需要经验丰富的梅农把握火候守在焙灶边。

传统焙法是乌梅制作的最高技术，其操作过程包括起火、燃烧、覆灭、温度控制，不仅耗时费力，专业性强，要求操作者有丰富的实践经验，而且是一种难控制的乌梅焙制方式。但是传统焙法可以形成杭梅独特的口感风韵，令人一尝难忘。

如今的“速食时代”，科技逐渐取代传统技术，我们拥有多种多样的科技化方式去制作和保存食物。然而许多用古老传统的方法制作出来的食物，有着更加醇厚鲜美的味道，这是时间的味道。目前由印象杭川销售的乌梅仍坚持采用这种费时费工的传统烘焙技术。这些固守古法的美味，将传统的古早的味道传承了下来。

乌梅的基原为蔷薇科植物梅的果实。入药是经过低温烘干后闷至的梅肉外皮呈黑褐色，故称乌梅。梅的食用和药作历史十分悠久，早在《诗经》、《神农本草经》中就有记载；《本草纲目》则系统地记述了乌梅的功效和应用，历代中医药学家对乌梅的临床应用积累了丰富的经验。乌梅性温味酸，入肝、脾、肺、大肠经，有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、安蛔止痛的作用，可治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、久痢、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、钩虫病、牛皮癣等。现代研究证明乌梅中主要含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、酒石酸、齐墩果酸等成分。药理研究有抗菌、抗真菌、抗过敏作用。对大肠杆菌、宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、霍乱弧菌等病菌都有抑制作用；以及对百日咳杆菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌等均有抑制作用；水煎液对致病真菌也有抑制作用；酸味能刺激乌唾液分泌；乌梅能麻痹蛔虫，并使胆囊收缩，促进胆汁分泌作用。此外，乌梅对多种肿瘤有疗效。

印象杭川，我们一直在路上。

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