一碗平常的丝瓜汤放倒全家nbsp究竟_百日咳

按：丝瓜是再普通不过的一道菜。但近日有报道称，四川姜阿姨在菜市场买了条丝瓜做汤，吃的时候觉得丝瓜很苦，虽然有点奇怪但没舍得扔，硬着头皮将一碗丝瓜汤都喝了。

但吃完不久，一家三口就上吐下泻，医院抢救。化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，正是这种生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命，而毒素就是来自苦丝瓜。

丝瓜真的可能变身餐桌杀手吗？碱糖甙生物碱是什么？如何避免中毒呢？

丝瓜是种廉价营养的蔬菜

丝瓜又名天丝瓜、天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜、天吊瓜等。丝瓜原产于印度，大约在唐末宋初传入我国。由于它产量高、品质好，在我国很多地方都有种植。

丝瓜分为有棱和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，这种瓜很长，像棒子一样，外表绿色，前端比较粗，通常有8-0条棱。瓜肉是白色的，肉质特别脆嫩。

还有一种无棱的丝瓜，就是普通丝瓜，又俗称“水瓜”。常见的品种有蛇形丝瓜和棒丝瓜。

丝瓜的价格低廉。在北京，一斤都不到一块钱。在这个经济时代，价格是身价的最好体现。也正因为丝瓜价格如此低廉，人们对它也不怎么待见。

夏天本来蔬菜就少，难得有个新品种的丝瓜上市，从营养均衡和食物多样性角度，丝瓜也还是不错的选择。不过很多人并不喜欢吃丝瓜。其中一个重要原因就是，很多人都觉得丝瓜不好吃，味道难闻。

丝瓜气味不好闻，吃起来还有淡淡的苦味，主要还是因为其中所含的苦味素。

这种物质在瓜类蔬菜中多少都有一点，我们常吃的苦瓜中就最多，所以苦瓜吃起来就特别苦。但是，丝瓜中苦味素的含量很低，一般都不苦。

不过，丝瓜中的苦味素主要是皮里，吃丝瓜的时候，只要削皮了，就基本不会有什么苦味了。

实际上，丝瓜的瓜肉清甜脆口，是一种非常不错的蔬菜；从营养角度，丝瓜也有它的营养价值。

丝瓜黏黏的？那是膳食纤维

很多人在切丝瓜的时候会感觉手上黏黏的、滑滑的，很多人担心是不是有什么有害的物质。其实不用担心，这个主要是因为丝瓜中含有丰富的多糖类物质。

多糖对于我们来说并不是什么陌生的东西，我们每天都会吃到的淀粉其实就是一种多糖，清洗海带时有一股黏黏的感觉，其实也是多糖。

这种多糖的作用跟膳食纤维非常相像，不会被我们人体吸收，只不过可以溶解在水里，所以摸起来会有黏黏的感觉。但是，它可以增加肠道的活动，对于缓解便秘、促进肠道健康都有很大的好处。

另外，在瓜类蔬菜中，丝瓜中胡萝卜素和维生素A也比较丰富，所含的钙铁锌等微量元素也还可以，炎热的夏天吃一吃还是很好的。

丝瓜也会中毒？

正常的丝瓜味道通常是不苦的，食用后也不会引起中毒。但是，有的丝瓜味道却是苦的，苦丝瓜可能使人中毒。

苦丝瓜与普通丝瓜长得很像，从外表长相上人们很难区别，但苦丝瓜却含有一种碱糖甙毒素，加热后也很难去除，如果不小吃吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状。

轻者口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，重者恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血，严重的还有性命之忧。

有研究曾对49例苦丝瓜中毒案例进行了分析，结果发现，所有中毒患者吃的丝瓜都是去年同一株正常丝瓜结出的，当年果实没有什么异常，生吃熟吃都没有不良反应。但是，第二年再吃就有发生中毒了。苦丝瓜中毒症状跟四季豆中毒症状非常相似，怀疑可能是含有生物碱。

所以，如果丝瓜味道特别苦，那就最好不要吃了。

如何预防中毒？

其实也比较简单，只要味道太苦，就别吃了，而且，太苦的丝瓜本来也不好吃。要知道，植物中的生物碱通常都有比较重的苦味，这些生物碱对于植物自己来说，其实是一种自我保护。它能防止害虫叮咬、防止动物吃。

所以，大家在吃的时候如果发现特别苦，最好就不要吃了。

附：丝瓜是预防乳腺增生天然药？中医说是

医院制剂室主任中药师吴文博介绍，丝瓜嫩时入馔，老后入药。中医认为丝瓜味甘性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。

现代研究发现，丝瓜中含有一种干扰素诱生剂，可以在人体内催生干扰素，还具有抗癌作用。此外，丝瓜中还含有丰富的B族维生素和维生素C，是不可多得的防止皮肤老化的、皮肤增白的美容佳品。

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。营养专家发现，丝瓜的行气通络、化淤散结之功，对于女性的乳腺增生也可以起到很好的预防作用。需要注意的是，丝瓜性凉，过量食用，可损人阳气，体虚者多吃易导致泄泻。孕妇慎用。

丝瓜常用验方：

中医认为，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；具有消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风的功效；用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

内痔大便出血鲜丝瓜克切块，猪瘦肉克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。

百日咳鲜丝瓜液汁60毫升（3～6周岁量），加适量蜂蜜口服，每日2次。

预防麻疹生丝瓜00克煎汤服食，每日2次，连服3日。

咽喉炎经霜丝瓜条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服汤匙，每日3次。

腮腺炎老丝瓜条，切碎炒至微黄，研为细末。每次0克，开水送服，每日3次，连服5日。

乳少丝瓜仁30克，煮鲢鱼食。

哮喘生小丝瓜2条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁50毫升服，每日3次。

肺痈、疝气疼痛、产后腹痛老丝瓜2条去皮，放瓦上焙干存性研末，用米酒调服，每次0克，每日3次。