水馒头

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水馒头

水馒头”是一种日式清凉糕点，和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润,口感幼滑，数夏季凉点中佳品。

材料调味料：

葛粉3大匙

水2杯

马铃薯淀粉3大匙

面粉1大匙

黑糖浆4大匙

砂糖2大匙

做法1：黑糖水馒头

1．将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。

2．锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入马铃薯淀粉和面粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。

3．冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即可。

材料调味料：

葛粉（可用马铃薯淀粉或其他淀粉类代替）50g，

砂糖30g，

水g-g，

红豆沙、白豆沙共80g。

做法2：豆沙水馒头

1、豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。（没有白豆沙这步可省）

2、事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。

3、把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。

4、加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了。

5、在小盅里铺上保险膜。

6、先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅。

7、上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好了。

8、把保鲜膜收紧，扭成团。

9、放冰水里冷却，或直接放冰箱（但不要时间太长，否则会发白），大约30分钟～1小时。

10、用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。

小贴士

1.加热时，要不停地搅拌

2.包馅时要动作快，乘热。

3.放冰箱时间不要太长。